近藤けいこナチュラルベジタブル

今日は畑にいると飛ばされそうになるぐらいの風が吹いています。
ときどき晴れ間はありますが、曇るとまだ風は冷たいですね。

さて今回は旬のそら豆を紹介します！

まずはスーパーではあまり見かけることのない赤サラダそら豆です。

一見小ぶりのそら豆にも見えますが、
どこが赤サラダそら豆なのかというと実が赤いんです。

この赤サラダそら豆はサラダとつくだけあって
生でサラダに入れても美味しくいただけます。

もちろん普通のそら豆と同様に、
軽く塩ゆでしてサラダや天ぷらにしてもおいしいですよ。

赤サラダそら豆ならでは食べ方として
ごはんに入れて炊くと赤そら豆の赤飯になります。
そのほかにも「通の食べ方」として、
赤サラダそら豆で餡を作り、おはぎにするという方もいます。

小豆の餡より色は少し薄く味はそら豆ですが、
あっさりしていてヘルシーです。

赤サラダそら豆は今が一番おいしいので食べたことのない方はぜひ一度ご賞味ください。


続いて紹介するのはサラダそら豆とそら豆です。

サラダそら豆は同じく生で食べてもえぐみがなく、サラダや天ぷらでもおいしくいただけます。
サラダそら豆、そら豆ともにどんな調味料にもよく合い、この時期人気の食材です。
中華料理でよく使われている「豆板醤（とうばんじゃん）」は、そら豆や唐辛子などで作られています。

そら豆のサラダ、スープ、パスタ、リゾットいろんな使い方がありますが、
軽く塩茹でし、オリーブオイルとチーズ・黒胡椒などをまぶして
ちょっとおしゃれにワインのおつまみにもしていただけます。
また、莢のまま火にかけて蒸し焼きにしても美味です。

左からそら豆、サラダそら豆、赤サラダそら豆です。
莢をとってみるとこんな感じです。


そら豆の料理方法は後日また紹介していきます。

これだけおすすめするそら豆。
実はおいしいだけではなく、体にとてもいいんです。

①皮膚のトラブル解消に効果的
.
皮膚にしっしんができやすい原因のひとつに亜鉛不足があげられます。
そら豆は亜鉛を多く含む食材です。
100ｇ（約20粒） 中に2.4ｍｇを含み、１日の摂取適正量の約1/3の量が摂れます。
そら豆が旬の初夏は気温も上昇し、汗もかきやすい季節です。
新鮮なそら豆料理で、お肌を美しく保ちましょう。


②貧血予防や造血食品としても効果的.
女性の方に多い貧血は、血液が薄くなった状態になることです。
対策として、血液を作る成分の食材を積極的に摂ることが大切です。

そら豆は、血液を作る材料となる鉄分やたんぱく質、
そして 血液を作るときに必要となる銅、その吸収を高めるビタミンＣが 豊富に含まれています。
肉類などの動物性たんぱく質と炒めたり、煮物にしたり、サラダにしたり するとより効果的です。


③塩ゆでのそら豆は子どもの成長促進に効果的.
そら豆には重要なビタミンＢ2や亜鉛が豊富に含まれています。
お子様がすくすく育つためには大切な栄養素です。
他にもでんぷん、タンパク質、脂肪などさまざまな栄養素も詰まっています。

塩ゆでのそら豆はボリュ－ムもあり、ビ－ルのおつまみや お子様のおやつにも最適です。
皮を食べない人も多いですが 皮ごと食べれば食物繊維も摂取できます。

三拍子そろった旬の食材そら豆を紹介させていただきました。

これからの季節、梅雨や台風に負けないように
しっかり食べてがんばりましょう！